那些让我们念念不忘的家乡美食

我的家乡在韩城,一个历史悠久小县城,1983年10月撤县设市,1986年就被国务院命名为全国历史文化名城。

文化遗产极为丰富,拥有最具中国传统特色的门楣题字,百面锣鼓,耍神楼,大秧歌等等民间习俗.

明清四合院民居建筑保存完整,尤以党家村为最,被国内外专家誉为”世界民居之瑰宝”和”人类文明的活化石”.

拥有世界历史文化名人司马迁,春秋时期一代名仕赵武,乾隆年间扳倒大贪官和绅的名相王杰,现代写实作家杜鹏程等等著名历史人物.

下面,着重推出那些让我们念念不忘的美食。。

韩城羊肉饸饹

羊肉饸饹

羊肉饸饹是韩城传统名吃之一,作为韩城人一个骄傲。几乎所有到韩城的客人,必定会受到这样一种美食的款待。可凉吃,放少许凉粉,再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味,成为凉粉餄餎,食时不仅带有特异的香味,且对身体大有补益。

芝麻烧饼

芝麻烧饼

芝麻烧饼。又酥又脆。边吃饸饹边吃烧饼,简直就是人间美味。

合阳页面

合阳页面

合阳页面是相邻合阳县传统面食,页面采用韩城当地荞麦面与水和制而成,摊烙成饼,再切为条。配多种调料、佐料而成。绵韧可口,油润中有浓郁的酸辣香味,夜市里经常吃这个,另外注意哟:合阳页面,“页”读作xue,去声。

羊肉糊卜,是韩城的一种特色小吃,麻辣鲜香是这一碗充满家乡味小吃的特点。

羊肉糊卜

羊肉糊卜,是韩城的一种特色小吃,麻辣鲜香是这一碗充满家乡味小吃的特点。

菜卷

菜卷

 

菜卷呀菜卷,怀念老妈做的香喷喷的菜卷。菜卷配上蘸料,无语的好吃。

红甜面

红甜面

红甜面,配着小菜,好吃。

韩城馄饨

韩城馄饨

韩城馄饨。逢年过节、男婚女嫁、老人过寿、乔迁、接待贵客等的第一顿饭必须是馄饨。

韩城羊肉汤

韩城羊肉泡馍

韩城羊肉泡馍,它的做法、吃法与西安等地的羊肉泡馍有很大区别。它的做法是,把洗净的羊肉放在清水中浸泡,以拔尽肉中血渍,晚上置于大锅中先用大火煮,后用文火焖,第二天一早,盛碗原汁汤,放几片肉,调点大料水,泡上自家晒好的干馍片,再不放任何调料,就叫吃“甜羊肉”;若调入点盐、醋、辣椒,就叫“酸羊肉”。“羊肉”是韩城人的早餐食品。清早起来吃羊肉,是韩城人特有的食俗,所以,过去吃羊肉讲究要早,及至太阳出来再去吃羊肉,锅里已空空无也了。

韩城酸拌筋(酸拌汤)

酸拌筋(酸拌汤)

 ”酸拌筋“,这可是我们韩城人的早饭, 在韩城人的消费习惯和语境中,拌筋分两种,一种是“甜拌筋”,即不放任何调料的拌筋;别一种是“酸拌筋”,即加入了蔬菜和调料的拌筋。而“甜拌筋”也分两种,即“白拌筋”和“红拌筋”。白拌筋是以开水和小麦面做成,红拌筋是以浸好的红豆汤和小麦面做成。“酸拌筋”是在熬好的白拌筋中加入些许菠菜叶,再加入由蒜片、葱花和芫荽烧成的稍子菜,再激点面酱,调好调料即可。质量高一点的,还可加入少许黄花、木耳、海带丝、油炸豆腐丝和猪肉臊子。记得小时候,爱睡懒觉的我,经常被妈妈拉起来,说赶紧说早饭啦,一碗热腾腾的酸拌筋在眼前,顿时起了精神。

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评论 6

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  1. 阳阳看着馋的直流口水,更是一种情怀!回复
  2. 全球眼每次回韩城都要吃完羊肉饸饹,美咋咧~回复
  3. 蛋蛋
    韩城老乡想吃得很啊回复
  4. 蛋蛋
    ganggang家乡的饭,想吃得很!!!!回复
  5. 法士特资讯这味道总是叫我把持不住啊!想死了~回复
  6. 肉牛好文章,内容妙趣横生.回复