标签:韩城美食

民俗风情

韩城文化探微:羊肉胡饽

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郭德源 发布于 2017-06-28

羊肉胡饽源于回民的羊肉泡馍。小麦原产中亚,四千多年前传入新疆。汉代丝绸之路开通后,小麦、许多果蔬(如胡饽必用的芫荽、大蒜等)及器物陆续传入中国内地,国人便将从西域传入的物品冠一“胡”字。中亚各国百姓多以羊肉、面饼(馕)为其主食,他们的饮食文化也相继传入了中国。 据中央电视台第4套...

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民俗风情

韩城味道:芝麻烧饼

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郭德源 发布于 2017-03-06

芝麻烧饼是极具韩城地方特色的面点。 制做芝麻烧饼的主料为小麦精粉和植物油,辅料为芝麻、食盐、十全大料面和碱面。 其做法是,用四季碱水和面,以增加面团的韧性,以便拉抻。先和硬,然后双手蘸水揉,直至揉软。这时,盖上湿布巾让其饧,饧好后再反复揉,直至软、光、筋。 炒面少许,拌入适量食盐...

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民俗风情

厉害了word哥,韩城这道美食竟被拍成了MV!

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韩城娃 发布于 2017-01-29

作词:赵玉选  白丁 作曲:秦引浪 MIDI:高旋 演唱:郭莹   韩城宴,十三花,美味的故事在流传 清代王杰他是状元(呀 啊哈), 告老还乡归故园(呀 啊啊) 哎呦 状元他告老还乡归故园(呀 啊啊) 八十寿辰(啊)那一天 喜鹊喳喳紫云现,喜鹊喳喳紫云现 皇恩浩荡圣旨传...

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民俗风情

韩城味道:八大碗

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韩城娃 发布于 2016-08-29

八大碗,顾名思义,就是八碗菜,是“十三花”的简化。它保留了“十三花”中的八个大菜,即红肉、白肉、酥肉、杂烩、蛋卷、甜糕,另加“四座菜”中的两个,即小炒和醋溜白菜,总共八个菜。其上法也比“十三花”简单,不是一碗一碗往上端,而是将八个菜放在一个木制油漆的大方盘中一次性端上摆好,并随即...

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民俗风情

韩城味道:卷 子

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韩城娃 发布于 2016-08-28

这里说的“卷子”,不是考试时要学生答题的卷子,而是一种饭食的名称。即把剁碎的菜馅薄薄地铺在擀好的薄面皮上,卷成直径约1寸的圆条状,蒸熟就餐,韩城人把这种饭食就称为“卷子”。 能做卷子馅主料的蔬菜,按传统食俗,多为红白萝卜、南瓜、茄子,辅料一般为葱、韭菜、豆腐、粉条、猪肉臊子。有人...

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民俗风情

为什么韩城人对羊肉饸饹情有独钟?

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韩城娃 发布于 2016-03-22

在韩城人传统的饮食习俗中,清淡型的饭菜曾为主流。如大菜系列中的“十三花”、“八大碗”和“火锅挂四碗”,饭食中的“猪肉臊子馄饨”、“羊肉饺子”等。但羊肉饸饹却是个例外,它以深红的汤色、酸辣的口味成为韩城饮食之林的一朵奇葩,深受当地人的喜爱。所以,在建国前乃至建国之初,邑内主要乡镇姑...

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民俗风情

不会做韩城四大绝色名吃都不好意思说自己是韩城人

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韩城娃 发布于 2016-02-06

陕西人都知道,韩城是一座不折不扣的历史文化名城。诞生的历史人物众多,史学家司马迁、春秋时期赵武、乾隆年间名相王杰、现代著名作家杜鹏程等都诞生在韩城。而且文物古迹遍布城乡。元、明、清古建筑集中分布,元代件数数量堪称陕西之最。因为这个物质基础,韩城美食又有极具地方特色。一方水土养一方...

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民俗风情

韩城十三花

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状元郎 发布于 2015-04-14

韩城川原户户养猪,逢事请客,必杀猪招待,既经济,又盛情。经过一代又一代的实践,终于创造出了不同形色的猪肉系列菜肴,典型者,当推“十三花”。 “十三花”就是十三道菜。分别为“五大、五小、一糕、一汤、一丸子”。“五大”即红肉、白肉、酥肉、杂烩(雅称“全家福”)、蛋卷;“五小”即烧肚丝...

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韩城文化

韩城美食-拌 筋

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蛋蛋 发布于 2015-02-09

过去,韩城乡村民众的早饭多为米汤或玉米掺。在没有米或玉米糁时,便吃“拌筋”,即时下有人说的“拌汤”。 在韩城人的消费习惯和语境中,拌筋分两种,一种是“甜拌筋”,即不放任何调料的拌筋;别一种是“酸拌筋”,即加入了蔬菜和调料的拌筋。而“甜拌筋”也分两种,即“白拌筋”和“红拌筋”。白拌...

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他乡生活

那些让我们念念不忘的家乡美食

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wanyaojushi 发布于 2015-01-23

我的家乡在韩城,一个历史悠久小县城,1983年10月撤县设市,1986年就被国务院命名为全国历史文化名城。 文化遗产极为丰富,拥有最具中国传统特色的门楣题字,百面锣鼓,耍神楼,大秧歌等等民间习俗. 明清四合院民居建筑保存完整,尤以党家村为最,被国内外专家誉为”世界民居...

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韩城文化

韩城美食-羊肉饸饹

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蛋蛋 发布于 2015-01-22

韩城羊肉饸饹是陕西韩城地区的汉族传统名吃之一,作为韩城人一个骄傲。几乎所有到韩城的客人,必定会受到这样一种美食的款待。可凉吃,放少许凉粉,再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味,成为凉粉餄餎,食时不仅带有特异的香味,且对身体大有补益。 饸饹,古称”河漏”。̵...

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