韩城春节习俗-过年吃馄饨

韩城馄饨

韩城馄饨

在韩城人的眼里,馄饨是招待尊贵的客人的。在韩城娶媳妇,嫁闺女,老人过寿,孩子满月,丈母娘招待新女婿都是吃馄饨的。尤其是过大年是家家户户都吃馄饨的。韩城人的大年初一必吃馄饨,并非其他地方津津乐道的饺子,你就是再不喜欢馄饨,年初一的馄饨是必须要吃的,也许吃馄饨就预示着幸福,团圆,美满吧。

所以年跟前包馄饨也可以说是一道风景,每家每户都包很多,有时候家里亲戚客人多都包一袋面的馄饨。这可不是夸张。所以年跟前最忙的就是家里的女主人,忙着请人包馄饨,也帮忙给别人家包,这也促进了邻里关系,加强了人和人的交流,在一起说说笑笑馄饨就这么包完了。

韩城馄饨跟其他地方的馄饨也不一样,韩城馄饨一般为猪肉臊子馄饨,选料众多,制做精细,讲究形、色、香、味的搭配,比饺子的文化内涵要丰富得多。

它的制做过程分两个阶段,先是用一寸见方的薄面片包上萝卜馅,捏成坐佛样式的馄饨,然后上笼蒸熟、晾凉,放在瓦瓮中待用。第二阶段是备菜,既要有金针、木耳、海带、虾米,又要有白菜、豆腐、菠菜、韭菜、葱,既要有猪肉臊子,又要有姜、酱、香油、十全大料等调味品。食用时,将馄饨泡在开水中泡软,将上述菜料切成不同样式烩入锅中,碗中盛馄饨,浇上臊子汤,桌上再摆四小碟咸菜(如糖蒜、蒜苔、韭花、笋丝等)和一小瓷碗滴入香油的米醋,即可食用。这种馄饨,作法细致,吃起来也甚讲究,从其选料、制作以及食用形式来看,它是韩城农商文化的产物。

赞 (8)

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址