极富人情味与戏剧性的韩城茶文化

极富人情味与戏剧性的韩城茶文化

陕西省渭北农村人民一般喜爱喝茶。1975年到1976年我在富平县工作时,每到一处乡镇村庄,干部群众都用两个字、两件事来表示真诚的欢迎:一是说“洗”,一是说“喝”。洗,是指洗脸洗手,端上热腾腾的一盆水,给你洗尘。喝,是指喝茶,用一种低矮大肚的铁制或铜制茶壶,在木材、木炭或者煤炭炉子上烧一壶茶,倒到一种较小的杯子里让你喝。那茶是煮开的,红茶,很浓,常常多少有点苦味。富平人很喜欢喝这样的浓茶,有的人喝了一辈子,一天也离不开。

二十年前,我在韩城市以明清建筑群著名的党家村,遇到一位极爱喝浓茶的农民,叫贾维敏,属牛的,算起来,今年应该八十四岁。他说他从二十来岁上喝茶,喝了几十年。开始时因为担担子卖菜,卖果子,喝了浓茶,顿觉精神大振,担一百多斤不乏。慢慢养成习惯,早起空腹必先喝茶,三杯浓茶下肚,方才出门干活。淡了不能喝。长期喝砖茶,先是安化砖,后来是云砖,十天一个中等砖,大约有斤把。七十岁以后才先吃饭后喝茶。他认为喝茶一可提起精神,二可帮助消化。看他的神态,是个健康长寿的人。

以上是说渭北人爱喝茶。我过去不知道,渭北人在喝茶方面还有许多讲究。尤其是韩城,饮茶与礼仪结合,并且渗透于生活的方方面面。

首先表现于婚事方面,极富戏剧性。一般青年男女经介绍或自愿结交后,总须由男方派长辈带着男孩到女家说合,谓之相亲、定亲。谈话中间,如女方认为可以作出肯定的答复,姑娘的母亲便亲热地说:“叫娃给她叔(伯)倒茶。”也可由介绍人说。此时姑娘一边倒茶给男方的长辈,一边叫叔叫伯,这叫“改口”。接着小伙也给女方的长辈献茶回敬。

之后还须有一个定婚的仪式。这在法律上并无约束力,但在农村仍认为是一庄重行为。男方款待。早饭后,午饭前,让姑娘给男方长辈倒茶,并即改口叫叔叫伯叫爷等等。先由姑嫂倒茶,再由姑娘送到长辈手中,要一个人一个人地给送茶,一个人一个人地认,一个人一个人地叫。这是姑娘在男方至亲中亮相的过程。人们要看看这位未来的媳妇是否美丽并且大方。姑娘应当表现得不卑不亢。面貌如何,不能由个人决定,气质的高低优劣,却是自己能够把握,而又为人们所格外看重的。

到了新婚之夜,姑嫂还须引领新娘到村中本族挨门挨户走上一遭。这时要端着茶盘、茶壶和茶杯,由姑嫂介绍,让新娘给长辈一一献上一杯清茶,并叫一声叔叔伯伯爷爷奶奶。这被称做“认门”。认门回来,邻居们已在等待着争先恐后地要喝新媳妇的茶,说是喝了新媳妇的茶牙不疼,其实是想就近好好地看看新媳妇。这是“闹房”的序曲。乡间闹房有时过于凶猛,常给新人出些难题,此时就以“倒茶”解围。闹房时间太长时,长辈就提个醒:“叫娃倒茶!”这是下逐客令。闹房者应适可而止,把良宵留给新人。

除婚事外,日常生活中处处见茶道。如“和事茶”:邻里间发生冲突,调解人以茶谋和解。晚辈做了错事,敬茶是认错的好办法,也是长辈下台阶的好机会。如儿子媳妇惹恼了妈妈,父辈常说:“你给你妈倒茶!”若是妈妈接了这杯茶,就言旧于好;若是不肯接,问题就复杂了。
“成交茶”:集市上卖牲口,经纪人若说“走,到茶桌上说去。”那生意就算成功大半。韩城镇镇有茶馆,集集有茶炉。

“待客茶”:有客人来,先让茶,宴席结束时向客人献茶。

“祭奠茶”:春节祭祖,先献上两杯清茶,清明上坟,也提着茶壶。

以上韩城茶俗,是韩城市民俗学家史鉴先生告诉我的。《韩城市志》对此没有记载,再版时似应补充。韩城为历史文化名城,有此淳厚风俗,在情在理。史先生研究民俗多年,常有文章在报刊发表。像这样富于文化内涵的饮茶民俗,实不应泯没,而须发扬光大才好。

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